Vassaltis Santorini Assyrtiko 2020 à 33.30€/fles

Helder strogele kleur, met in de neus een duidelijke minerale smokeyness, fris tropisch fruit, ananas, pompelmoes, limoen, subtiele kruidigheid.

Breed in de mond, tropische fruit, frisheid van de nadrukkelijke aciditeit en een fijn pikant pepertje. In de relatief lange afdronk spoort wat jodium.

Mooie gestructureerde en gelaagde wijn met een zeker bewaarpotentieel.

Karaferen geeft een meerwaarde, schenken bij 10 à 11°C

Dit is de eerste wijn die dit jonge domein ooit produceerde. Gemaakt van 100% Assyrtiko waarvan 70% hele trossen op inox, waar de wijn na fermentatie 7 maanden (2019 = 11 maanden o.w.v. Covid) op de gistresten rust voorafgaand aan de botteling.

In al zijn opzichten typeert deze wijn zijn oorsprong, vulkanisch en mediterraan.