40% pinot blanc, 60% auxerrois, apart gevinifieerd op inoxe cuves bij een gistingstemperatuur van max. 20°C.

Opvoeding sur-lies zonder batonnage op roestvrij staal gedurende 6 maanden.

Cross-flow filtratie, aansluitend assemblage en botteling op domein onder inert gas (koolzuur)

Fraicheur en doordrinkbaarheid, de intense aroma’s van de auxerrois (citrus,peer), worden in de mond ondersteund door de structuur van de pinot blanc.

Ingrid Larmoyeur over deze wijn in haar beoordeling van 35 wijnen in 

"op zoek naar de ware auxerrois der Lage Landen"

100% Muscat d’Ottonel, gisting en rijping op rvs.

Cross-flow filtratie, waarna botteling op domein onder inert gas (koolzuur)

Intens verleidelijk muskaat-aroma in een droge wijn. Een wijn die smaakt als de zojuist geplukte volrijpe druif. Aanstekelijk!

Vergisting op inox bij max. 20°C, waarna opvoeding sur lies gedurende 6 maanden op inox met 2x batonnage.

Cross-flow filtratie, waarna assemblage en botteling op domein onder inert gas (koolzuur)

Millésime 2018 kreeg een Gouden medaille tijdens de wedstrijd bestebelgischewijn.be

Droog gevinificeerd, intens aromatisch (vlierbloesem, grapefruit, kruidigheid), mineralig, lange afdronk. De kruidige component zal met de tijd sterker worden.

100% chardonnay met vergisting op 3e- en 4e jaars Franse eiken barriques gevolgd door malolactische gisting en rijping.

Rijping op de volle lies met wekelijkse batonnage gedurende 6 maanden, waarbij het vat niet geopend wordt maar op wieltjes wordt rondgedraaid.

Cross-flow filtratie, waarna botteling op domein onder inert gas (koolzuur)

Deze wijn kreeg meermaals een gouden medaille , de laatste millésime 2018 bij VVS tijdens de wedstrijd bestebelgischewijn.be

Slechts geringe houtimpressie, nog ontwikkelende aroma’s van citrus en witte bloemen, vleugje vanille.  Fraicheur, mineraliteit, intens mondgevoel, lange afdronk, maar alles elegant en niet opdringerig.

100% pinot noir, Geisenheim kloon, afkomstig uit de Moezelstreek (Kröv)

Open vergisting met pigeages, en delestages met totale maceratieduur 2,5 weken. Vergisting met ongekneusde druiven, waarvan 30% hele trossen. Gevolgd door persen, malolactaat gisting en houtrijping op 3e- en 4e jaars barriques (Frans eiken), na ca. 6 maandenbarriquerijping filtratie en botteling. Zonder klaring.

Rode wijn die lichtgekoeld het beste zijn charmes toont. De kleur doet niet vermoeden dat de smaak zo vol is. In de neus ‘pinot noir’-beleving: frambozen, aards-kruidige tonen, licht vanille. Zachte tannines geven structuur waarop de smaak zich nog lang voortzet.

100% pinot noir, kloon Dijon 115, afkomstig uit eigen wijngaard in Krindael.

Open vergisting van gekneusde druiven, met ca 10% steeltjes, met pigeages en delestages.

Totale maceratieduur van 3 weken, rijping gedurende 1 jaar op 3 en 4 jaars Frans eiken barriques. Daarna verdere rijping op rvs, 2x overgestoken om helder te worden. Ongefilterd.

De rijpheid van de jaargang en het bijzondere terroir resulteren in een Bourgondisch aandoende rode wijn. Als je dit proeft weet je waarom je pinot noir liefhebber bent: heerlijk rood- en zwart fruit, vleug bosgrond, licht eucalyptus. Zeer bescheiden hout-impressie. Elegantie, frisheid, complexe smaak-ontwikkeling met structuur door rijpe tannines, lange smaakvoortzetting. Nu al heerlijk, zal zich zeker zo’n 5 jaar doorontwikkelen.

Feliz!

Mindful, sparkling Rosé

Nieuwe, heerlijk verfrissende apero

alcoholvrij, suikerarm, 100% Belgisch

Nahua Shrub - Gingery Lemon syrup

De heerlijke gember smaak, gemengd met citroen, geeft elk drankje zijn pittigheid . Ook in de Oosterse keuken is de gingery lemon geschikt voor de afwerking. +/- 10 consumpties.

Nahua Shrub - Gingery Lemon sirop

De heerlijke gember smaak, gemengd met citroen, geeft elk drankje zijn pittigheid . Ook in de Oosterse keuken is de gingery lemon geschikt voor de afwerking. +/- 33 consumpties.

Nahua Shrub - Minty Raspberry sirop

Een verfrissende mix van frambozen en munt. Geschikt in spuitwater, plat water en warm water, maar geeft ook een finishing touch in slaatjes en over roomijs. +/- 10 consumpties.

Nahua Shrub - Minty Raspberry sirop

Een verfrissende mix van frambozen en munt. Geschikt in spuitwater, plat water en warm water, maar geeft ook een finishing touch in slaatjes en over roomijs. +/- 33 consumpties.

Nahua Shrub, Warm 'n Spicy Apple syrup

Tijdens winteravonden bij de haard de heerlijke geur van appel en kaneel, in warm water 'the perfect match'. Schijfje sinaasappel en wegdromen maar… +/- 10 conumpties.

Nahua Shrub, Warm 'n Spicy Apple syrup

Tijdens winteravonden bij de haard de heerlijke geur van appel en kaneel, in warm water 'the perfect match'. Schijfje sinaasappel en wegdromen maar…+/- 33 consumpties.**Apple sage**

DE Cort UNPLUGGED - Bio, alcohol-free distillate

Dit is een volledig gedistilleerde drank op basis van 13 kruiden, maar met 0% alcohol. Ook hier gebruiken we geen extracten of hydrolaten die we aan water toevoegen. Het is 100% gedistilleerd wat veel fijnere en vollere smaken geeft. Kruiden als jeneverbes, ijzerkruid, iris wortel, citroengras, cassia bast, pepermunt, kardemom, zeste sinaas, eucalyptus, … deze zeer langzaam gedistilleerd in een traditionele koperen ketel: dat is Ground Control Unplugged. Deze is niet gemaakt om puur te drinken maar in de mix met een neutrale tonic of in je favoriete mocktail.