40% pinot blanc, 60% auxerrois, apart gevinifieerd op inoxe cuves bij een gistingstemperatuur van max. 20°C.

Opvoeding sur-lies zonder batonnage op roestvrij staal gedurende 6 maanden.

Cross-flow filtratie, aansluitend assemblage en botteling op domein onder inert gas (koolzuur)

Fraicheur en doordrinkbaarheid, de intense aroma’s van de auxerrois (citrus,peer), worden in de mond ondersteund door de structuur van de pinot blanc.

Ingrid Larmoyeur over deze wijn in haar beoordeling van 35 wijnen in 

"op zoek naar de ware auxerrois der Lage Landen"

100% Muscat d’Ottonel, gisting en rijping op rvs.

Cross-flow filtratie, waarna botteling op domein onder inert gas (koolzuur)

Intens verleidelijk muskaat-aroma in een droge wijn. Een wijn die smaakt als de zojuist geplukte volrijpe druif. Aanstekelijk!

Vergisting op inox bij max. 20°C, waarna opvoeding sur lies gedurende 6 maanden op inox met 2x batonnage.

Cross-flow filtratie, waarna assemblage en botteling op domein onder inert gas (koolzuur)

Millésime 2018 kreeg een Gouden medaille tijdens de wedstrijd bestebelgischewijn.be

Droog gevinificeerd, intens aromatisch (vlierbloesem, grapefruit, kruidigheid), mineralig, lange afdronk. De kruidige component zal met de tijd sterker worden.

100% pinot noir, Geisenheim kloon, afkomstig uit de Moezelstreek (Kröv)

Open vergisting met pigeages, en delestages met totale maceratieduur 2,5 weken. Vergisting met ongekneusde druiven, waarvan 30% hele trossen. Gevolgd door persen, malolactaat gisting en houtrijping op 3e- en 4e jaars barriques (Frans eiken), na ca. 6 maandenbarriquerijping filtratie en botteling. Zonder klaring.

Rode wijn die lichtgekoeld het beste zijn charmes toont. De kleur doet niet vermoeden dat de smaak zo vol is. In de neus ‘pinot noir’-beleving: frambozen, aards-kruidige tonen, licht vanille. Zachte tannines geven structuur waarop de smaak zich nog lang voortzet.

100% pinot noir, kloon Dijon 115, afkomstig uit eigen wijngaard in Krindael.

Open vergisting van gekneusde druiven, met ca 10% steeltjes, met pigeages en delestages.

Totale maceratieduur van 3 weken, rijping gedurende 1 jaar op 3 en 4 jaars Frans eiken barriques. Daarna verdere rijping op rvs, 2x overgestoken om helder te worden. Ongefilterd.

De rijpheid van de jaargang en het bijzondere terroir resulteren in een Bourgondisch aandoende rode wijn. Als je dit proeft weet je waarom je pinot noir liefhebber bent: heerlijk rood- en zwart fruit, vleug bosgrond, licht eucalyptus. Zeer bescheiden hout-impressie. Elegantie, frisheid, complexe smaak-ontwikkeling met structuur door rijpe tannines, lange smaakvoortzetting. Nu al heerlijk, zal zich zeker zo’n 5 jaar doorontwikkelen.

Feliz!

Mindful, sparkling Rosé

Nieuwe, heerlijk verfrissende apero

alcoholvrij, suikerarm, 100% Belgisch

DE Cort UNPLUGGED - Bio, alcohol-free distillate

Dit is een volledig gedistilleerde drank op basis van 13 kruiden, maar met 0% alcohol. Ook hier gebruiken we geen extracten of hydrolaten die we aan water toevoegen. Het is 100% gedistilleerd wat veel fijnere en vollere smaken geeft. Kruiden als jeneverbes, ijzerkruid, iris wortel, citroengras, cassia bast, pepermunt, kardemom, zeste sinaas, eucalyptus, … deze zeer langzaam gedistilleerd in een traditionele koperen ketel: dat is Ground Control Unplugged. Deze is niet gemaakt om puur te drinken maar in de mix met een neutrale tonic of in je favoriete mocktail.